Baeza

La nuit s'avançait tranquillement. Un fin brouillard caressait doucement les contours des murs et des tours de pierres. La lumière des lampadaires réussissait à peine à traverser l'air humide. La lune, à trois-quarts pleine, éclairait qu'une petite partie du ciel sombre. Malgré tout, la croix noire, perchée au sommet du clocher de la cathédrale, était visible depuis la plupart des endroits du vieux-secteur. En déambulant dans les allées labyrinthiques, l'écho de nos pas retentissait sur la paroie des étroites ruelles de pierres. On pouvait presque entendre et voir les carosses tirés par les chevaux ainsi que les paysans et les commerçants de l'époque du moyen-âge. Bienvenu à Baeza. Environ 15 000 âmes habitent ce lieu magique. Quand on visite ce village on se croirait retransporter au XVe siècle. C'est pourquoi, en 2003, Baeza fut classé par l'Unesco comme site du patrimoine mondial, en raison de son excellente préservation du style médiéval. Même que ici, les préposés au nettoyage des rues utilisent encore un balai de branches (voir la photo). Situé dans la province de Jaen, à environ 200km à l'est de Cordoue, Baeza est construit à plus de 700 mètres d'altitude, ce qui fait que, presque tout autour de la ville, il y a des vues panoramiques magnifiques. Au loin, on peut aperçevoir les montagnes Sierra Morena au nord, et les cordillères bétiques au sud. Aussi, on réalise rapidement qu'à Baeza c'est la culture d'olives qui est l'industrie primaire. On en perd presque le souffle quand, pour la première fois, on aperçoit plus bas dans les vallées, des oliveraies à perte de vue. Baeza est un endroit magnifique. À ne pas oublier: Vous commandez une caña (bière en fût), on vous apporte un tapa (amuse-gueule) gratuit!